读名著 话名方｜尝鲜啦！春天的笋要这样吃，开胃、营养、热量低
不食春笋，焉知春意
竹笋，又名竹芽、竹萌等，为竹的嫩芽，长江流域及南方各省普遍栽培，春季生长采挖者名春笋。
腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋......春天到了，正是吃笋的好时候！春笋素有“素菜第一品”的美誉，不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。
中医认为，竹笋味甘、性寒，入肺、胃经，有清热化痰，解毒透疹，和中润肠之功，适用于热毒痰火内盛，胃热嘈杂，口干便秘，咳嗽痰多，食积不化，疹发不畅，脘腹胀满等。
《红楼梦》第五十八回“杏子阴假凤泣虚凰，茜纱窗真情揆痴理”都写到了贾宝玉吃鲜笋火腿汤，贾府家祖籍金陵，习惯吃笋，文中还有好几处都写到了他们吃竹笋。贾家每日锦衣玉食，吃些竹笋，有开胃消食作用。
01
原料：山楂5颗，山药50克，竹笋80克，大米100克，冰糖适量。
做法：山药、竹笋均洗净、去皮、切成块；山楂洗净、去核；大米淘净，浸泡半小时。山楂、山药、竹笋、大米同放入锅内，加适量清水，置大火上烧沸。再加入冰糖，改用小火炖煮30分钟即成。
功用：可健脾开胃，用于治疗孕期消化不良等症。
02
原料：新鲜竹笋、芹菜各100克，熟猪油、盐、味精各适量。
做法：竹笋煮熟切片，芹菜洗净切段，用开水略焯，挤去水分，置锅内加熟猪油、盐略炒，再加入味精即可。
功用：可清热通便，适用于肠胃实热型便秘。
03
原料：枸杞10克，青笋50克，鸡脯肉250克，调味品适量。
做法：将鸡肉、青笋切丁，鸡丁勾芡。锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，而后炒至熟后，下葱花、味精、食盐炒匀，装盘即成。
功用：可健脾利湿，适用于肝炎脘腹胀满，肢体重困，纳呆恶心，大便不爽等。
注意事项
上消化道出血、消化道溃疡、食管静脉曲张、尿路结石者忌食竹笋。另外，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童处在长身体的阶段，不宜多食。
文字：药剂科 徐鑫
排版：宣传科 康曦
审核：宣传科 袁晓霞
图片来源：摄图网